Analyser af råvarernes miljø- og klimabelastning hos ISS
"Det har været meget værdifuldt i min rapportering at få den data-indsigt og viden om fødevarers klimabelastning, som Haaning & Merrald besidder."
Linnéa Tange
Sustainability lead, ISS
Opgaven
Hos ISS ønskede de at sænke klimabelastningen fra råvareindkøbet i en række kantinekøkkener hos Danske Bank.
En indkøbsstrategi og -analyse fra Haaning & Merrald gav ISS et overblik over, hvilke parametre, de kunne arbejde med, for at gøre køkkenerne mere bæredygtige. Vores analysearbejde er baseret på indsigter fra bla. EAT Lancet og CONCITO og inkluderer både køkkenets ressourceforbrug og madspild samt de indkøbte fødevarers CO2- og miljøbelastning. Strategien inkluderede bud på ændringer i menu og indkøb, som de enkelte køkkener med fordel kunne implementere.
En løbende afrapportering, udarbejdet af os med udgangspunkt i ISS's formulerede mål, sikrer efterfølgende, at køkkenerne fastholdes i den gode udvikling mod deres fastlagte målsætninger.
